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Ricette Senza per Tutti

Sforna Che Ti Passa è una Microimpresa Alimentare Domestica associata a Cucina Nostra.

Con il progetto Sforna Che Ti Passa vi racconto la mia passione per la cucina. Una passione dal potere terapeutico per tutto ciò che può essere infornato e sfornato. In momenti di forte stress preparare una torta o impastare una focaccia e’ sempre stato per me un gesto potentissimo, che placava le mie tensioni emotive e mi riappacificava con il mondo.

La mia offerta è costituita da prodotti da forno artigianali, rustici e genuini e naturalmente SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO.

La maggior parte dei dolci proposti è VEGAN e su richiesta si realizzano prodotti a BASSO IMPATTO GLICEMICO e SENZA ZUCCHERO… la parola d’ordine è INCLUSIONE!

        … ne vuoi un assaggio?

senza glutine logo

Servizi e Prodotti

TUTTE LE PROPOSTE SONO REALIZZATE CON FARINE NATURALMENTE SENZA GLUTINE

Farinata-di-ceci

Salato

 

  • Focaccia o Focaccine 
  • Pizza/pizzette 
  • Farinata di ceci alla ligure 
  • Castagnaccio con uvette, pinoli, noci e rosmarino 
  • Pagnotte con farine naturali e semi misti
  • Bocconcini di pane alle olive
  • Torta di riso salata alla ligure (vegetariana)
  • Torte salate con verdure di stagione (in versione vegana o vegetariana)

Dolce

biscotti senza glutine sforna che ti passa

Biscotteria e piccola pasticceria VEGAN:

  • Baci di dama 
  • Intrecci bianchi e neri
  • Canestrelli
  • Cookies in vari gusti 
  • Biscotti al grano saraceno
  • Quadrotti di frolla all’anice stellato e scorza di limone
  • Biscottini morbidi alla mela e cannella
  • Lingue di gatto con semi di sesamo
  • Settembrini (fagottini di frolla farciti con confettura di fichi e nocciole)
  • Occhi di Bue farciti con confettura o crema nocciola 
  • Mignon alla frutta con crema

    Crostate VEGAN

    • Crostata alla Frutta fresca
    • Crostata al Limone (3 strati: frolla-crema-pan di spagna) 
    • Crostata della Nonna
    • Crostata CheeseFake ai frutti rossi
    • Crostata Frangipane

    Impasti soffici o monoporzioni VEGAN

    • Cake farcita e decorata con panna vegetale e frutta fresca
    • Ciambella agrumata alle Carote e mandorle
    • Ciambelline vegane al Caffè e noci (con o senza gocce di cioccolato)
    • Ciambella bianca e nera (cocco e cacao) DISPO anche in formati ciambellina monop.
    • Muffins al grano saraceno e Mirtilli
    • Muffins al grano saraceno e gocce di Cioccolato fondente
    • Muffins al grano saraceno con uvette e noci
    • Plumcake al limone e semi di papavero
    • Cake ai frutti rossi e mandorle (con o senza gocce di cioccolato) DISPO anche in formato Muffin
    • Cake Pere e Cioccolato DISPO anche in versione Muffin
    • Cake Cocco e Mela DISPO anche in versione Muffin
    • Torta di Mele alle Mandorle profumata al limone
    • Torta di Mele alle Nocciole speziata
    • SU RICHIESTA DISPONIBILI ANCHE TORTINE SENZA ZUCCHERO AGGIUNTO

     

    Varie VEGAN:

    • Frittelle
    • Pancakes
    • Frutta secca pralinata

    Servizi

    tortina alla fragola e cioccolato sforna che ti passa

    SU MISURA

    • Troverai prodotti sani e adatti a tutti, grandi e piccini.
    • Se necessario gli ingredienti vengono adattati alle tue intolleranze o esigenze di salute.
    • La lista di prodotti che trovi in DOLCE e SALATO è indicativa, ti invito sempre a contattarmi di persona e possiamo personalizzare i prodotti a seconda dei gusti.

    ORDINI E CONSEGNE

    • Ordini tramite call, wapp o e-mail.
    • Si consiglia sempre di ordinare almeno con 2 o 3 giorni di anticipo.
    • Ritiro nei pressi del laboratorio (Bernareggio)
    • Consegne a domicilio nei comuni limitrofi a Bernareggio.
    • Puoi anche ordinare e ritirare i miei prodotti presso alcuni punti vendita collocati a Vimercate e Concorezzo (chiedimi info contattandomi telefonicamente!).

    INGREDIENTI

    • Tutto viene preparato con ingredienti naturalmente senza glutine e senza mix di farine industriali ricche di amidi.
    • Non utilizzo farina di frumento deglutinato.
    • Si realizzano anche ricette senza zucchero aggiunto.

    Le materie prime e il mio metodo

    Prima di mettere “le mani in pasta” mi metto alla ricerca di ingredienti di qualità e materie prime poco usate dalla produzione industriale come le farine senza glutine di cereali poco conosciuti quali il miglio, il sorgo, il teff oppure le farine di frutta secca e di legumi. Utilizzo solo grassi vegetali e pochissimi amidi aggiunti agli impasti. I miei prodotti hanno sempre un ridotto quantitativo di zucchero. La mia dispensa è piena di ingredienti biologici e la mia produzione segue la stagionalità delle materie di prime.

    Cocco

    Altamente nutriente, ricco di fibre, e minerali, il cocco è un frutto formidabile per sportivi e non, in grado di ridurre la pressione, migliorare i livelli di colesterolo e facilitare la perdita di peso.
    La noce di cocco è una buona fonte di minerali come potassio, fosforo, sodio, calcio, magnesio e ferro; le vitamine sono presenti in proporzioni inferiori anche se le più rappresentate sono: i folati, la Vitamina C, la Vitamina E e la Vitamina B3. Il cocco è ricco di particolari tipi di grassi, i trigliceridi a catena media, che il nostro organismo metabolizza in maniera diversa rispetto agli altri: infatti questi grassi vengono inviati direttamente al fegato attraverso il tratto digestivo, dove vengono usati per ricavare energia o per essere trasformati in chetoni (si tratta di sostanze che vanno a svolgere una funzione positiva sul cervello, nutrendolo e proteggendolo e, inoltre, aiutano a perdere peso), piuttosto che essere immagazzinati sotto forma di grasso. Oltre alla capacità di velocizzare il metabolismo, i trigliceridi a catena media sono in grado di ridurre il senso di fame grazie all’azione dei corpi chetonici, e ad aumentare il senso di sazietà. Il consumo dei trigliceridi medi, di cui il cocco è ricco, migliora le funzionalità cerebrali in pazienti con forme lievi di malattia di Alzheimer, facendo risultare questi grassi potenziali agenti terapeutici nelle malattie neurodegenerative.
    Benefico per l’intestino! Il cocco fa bene all’intestino grazie al contenuto di fibre che aiutano a regolarizzarne il transito. Inoltre, la polpa del cocco ha blande proprietà lassative e può aiutare in caso di stitichezza.
    In quantità moderate è possibile mangiare la noce di cocco anche in caso di diabete, dal momento che ha un indice glicemico medio.

    Avena

    A livello nutrizionale l’avena è composta maggiormente da carboidrati (60%) e rappresenta uno degli alimenti più ricchi di proteine vegetali (16%) e grassi buoni. Si distingue inoltre per il suo contenuto di fibre (9%). Rispetto agli altri cereali è un alimento molto più completo, sano e nutriente.
    Essendo composta principalmente da carboidrati complessi ha effetti effetti energizzanti sull’organismo. Consumare avena a colazione è il modo migliore pertanto utile per iniziare la giornata con energia e permettere al fisico di recuperare più velocemente in caso di convalescenza o stress.
    Supporta vegetariani e vegani perchè è ricca di proteine e amminoacidi. E’ un alimento nutritivo e riequilibrante per vegani e vegetariani poiché riescono ad assumere tutti gli amminoacidi essenziali necessari per la sintesi proteica e, in particolare, la lisina, una sostanza presente in quantità nettamente superiore rispetto agli altri cereali. L’avena contiene molte vitamine e minerali tra cui: Magnesio, Ferro, Zinco che rafforza il sistema immunitario, Fosforo, Vitamina B1 e B5 che proteggono il sistema nervoso, Vitamina E dal potere antiossidante che protegge il corpo e previene malattie come cancro e aterosclerosi. Mangiare regolarmente avena è infatti un ottimo modo per proteggere le nostre arterie dall’aterosclerosi.
    L’avena contiene un alto livello di antiossidanti. In particolare i polifenoli. Questo prodotto naturale ha attività antinfiammatorie.
    L’avena è ricca di fibre solubili, che aiutano a placare l’appetito e normalizzare il peso corporeo. L’avena è perfetta a colazione proprio per dare il giusto apporto nutritivo senza appesantire. Ti sentirai pieno più rapidamente dopo averla mangiata rispetto ad altri alimenti.

    Grano Saraceno

    Il grano saraceno fa parte della famiglia delle Poligonacee, la stessa degli spinaci e delle barbabietole; è detto anche grano nero ma nonostante il nome, non è un cereale come il riso, il grano e il mais. Tuttavia, per le sue caratteristiche nutrizionali, è simile a un cereale ed è per questo che viene definito pseudo-cereale.
    Fonte importante di carboidrati e privo di glutine , il grano saraceno è l’alimento ideale per sostituire pane e pasta in un periodo di depurazione dell’organismo, quando si desidera contrastare i gonfiori e il grasso addominali, così come il sovrappeso. Inoltre, i suoi chicchi semplicemente lessati e poi saltati in padella con un filo d’olio, ripuliscono il corpo dai grassi cattivi, riducendo i livelli di colesterolo LDL, di trigliceridi e anche quelli della glicemia nel sangue.
    E’ ricco di aminoacidi snellenti. I chicchi del grano saraceno, con forma di piramide, sono ricchi di aminoacidi essenziali, i mattoncini che costituiscono le proteine. In particolare, sono presenti lisina, treonina, triptofano, tutti utili per stimolare il metabolismo, aumentare il senso di sazietà e contrastare la formazione di grasso addominale.
    Il Grano Saraceno è anche utile contro il colesterolo e il diabete perchè aiuta a ridurre glicemia e colesterolo, prevenendo così problemi cardiovascolari e diabete. Il chiroinositolo, sostanza presente nel grano saraceno (ma anche nei ceci e nel riso), è stato dimostrato che aiuta a ridurre i livelli di zuccheri nel sangue. Tale sostanza è in grado di abbassare la glicemia dopo i pasti del 19% e di contrastare con efficacia la sindrome metabolica, oggi sempre più diffusa, che comprende elevati livelli di glicemia, colesterolo e trigliceridi nel sangue, oltre a pressione alta, sovrappeso e grasso addominale.

    Sorgo

    Pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle graminacee. Originario dell’Africa, il sorgo è oggi diffuso in tutto il mondo.
    Il sorgo è una specie capace di adeguarsi a condizioni ambientali diverse e anche particolarmente ostili: è resistente alla siccità e trova la temperatura più adatta al suo sviluppo intorno ai 30-35°C. Per questa virtù si è aggiudicato l’appellativo di “pianta cammello” poiché le sue esigenze idriche sono minime e gli permettono di sopportare, senza subire danni, condizioni di estrema aridità. Di seguito 3 ottimi motivi per introdurlo nella propria dieta: 1) È un alimento ideale per tenere sotto controllo il diabete: nel sorgo, infatti, la presenza di tannini, particolari sostanze sintetizzate nelle piante a livello della corteccia, inibisce l’assorbimento di amido e agevola la regolazione nel sangue dei livelli di insulina e di glucosio. 2) Contiene importanti antiossidanti che hanno la funzione di neutralizzare i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento e della trasformazione di cellule sane in cellule tumorali. Questi antiossidanti riducono la possibilità di sviluppare diversi tipi di cancro, tra cui il cancro esofageo. 3) Migliora la densità delle ossa : la quantità di Magnesio presente nel sorgo garantisce il corretto equilibrio ed assorbimento di Calcio nel corpo. Questi due minerali intervengono nel processo di sviluppo del tessuto osseo e concorrono nel prevenire l’osteoporosi e l’artrite.

    Miglio

    Il miglio è un cereale poco conosciuto nonostante si distingue per i suoi tanti benefici per la salute. Ricco di nutrienti essenziali è una fonte importante di nutrizione e un integratore alimentare per la salute dei capelli e delle unghie. Fonte eccellente di carboidrati complessi, che forniscono energia ma allo stesso tempo ha un basso indice glicemico. È ricco di fibre, che supportano la salute digestiva e aiutano a mantenere un peso corporeo sano. Ed è anche una buona fonte di proteine ​​vegetali, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio, ferro e zinco.Il miglio contiene antiossidanti come la quercetina e l’acido p-cumarico, che possono aiutare a ridurre le infiammazioni. Nella tradizione popolare si dice spesso che il miglio fa bene al cuore proprio perché la sua assunzione abituale può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache. Le vitamine del gruppo B presenti nel miglio svolgono un ruolo importante nel sostenere il sistema immunitario.
    Infine è una buona fonte di niacina (vitamina B3), acido folico (vitamina B9) e tiamina (vitamina B1), che sono importanti per il metabolismo e la salute del sistema nervoso.

    Mandorle

    Le mandorle sono considerate un alimento completo in quanto contengono:
    vitamine del gruppo B, vitamina E, proteine, calcio, ferro, magnesio, potassio, rame, fosforo, acidi grassi Omega-3, fibre.
    Questi componenti sono responsabili delle proprietà delle mandorle, rendendolo un alimento non solo buono, ma anche sano, poiché ha:
    Proprietà antiossidanti (contenute soprattutto nella buccia scura, per cui è meglio consumarle non spelate), grazie alla vitamina E e agli acidi insaturi, che proteggono dallo stress ossidativo, responsabile dell’invecchiamento cellulare che contribuisce a sviluppare malattie come il cancro
    Proprietà lassative e benefiche per l’intestino grazie alla presenza di fibre
    Proprietà benefiche per il sistema nervoso grazie al magnesio che aiuta in caso di stress e stanchezza
    Proprietà antinfiammatorie dovute agli acidi grassi “buoni” Omega-3
    Proprietà utili per il benessere delle ossa , grazie all’elevato contenuto di calcio
    Proprietà anticolesterolo e che favoriscono il benessere del cuore e della circolazione, tenendo bassi i trigliceridi, grazie alla presenza degli acidi grassi Omega-3.

    La mia Ispirazione

    Noi siamo ciò che mangiamo” recita il filosofo Ludwig Feuerbach, motto che è diventato per me un mantra. Me lo ha sempre ripetuto mia madre sin da piccola e credo fortemente nella verità di questa affermazione.

    Sono una grandissima fan di Marco Bianchi, divulgatore scientifico per Fondazione Umberto Veronesi e Food Mentor. Autore di numerosi libri, da cui traggo ispirazione, come:

    Cucinare e’ un atto d’Amore (2017 Harper Collins editore)
    La Mia Cucina delle Emozioni (2018 Harper Collins editore)

    Oltre a ricette strepitose, essi contengono interessanti nozioni scientifiche sulla salute e sugli alimenti.
    Ricordiamoci sempre che “La prevenzione parte dalla tavola. Una sana alimentazione fortifica il sistema immunitario”. Marco Bianchi nei suoi libri trasmette un approccio emozionale all’alimentazione che, se avete letto la mia storia nelle pagine di questo sito, è evidente sia da sempre anche il mio.
    “Ciò che viene introdotto nel nostro organismo non influenza soltanto il benessere del corpo, ma anche la nostra psiche e le nostre emozioni”.

    Un’altra grande ispirazione è stata, e continua ad essere, Barbara Silanus, pasticcera e docente di pasticceria vegana e senza glutine .
    Ho iniziato a frequentare i suoi corsi in presenza diversi anni fa e ho amato sin da subito il suo metodo, semplice e allo stesso tempo schematico e rigoroso, mai approssimativo.
    Invito chiunque sia interessato o semplicemente curioso a visitare il suo sito e frequentare almeno uno dei suoi corsi, capirete subito cosa intendo.

    biscotti senza glutine sforna che ti passa
    torta di compleanno senza glutine sforna che ti passa<br />

    Collaborazioni

    Ricette Senza per Tutti